Et İşleme

Meatsys Et İşleme modülü karkasın parçalama salonuna girmesi ile başlar. Tartılarak işleme alınan karkas, parçalama istasyonlarına bölünerek ya da bölünmeden aktarılır. Parçalamada kasalı sistem kullanılıyorsa bireysel izlenebilirlik vakumlamaya kadar devam ettirilebilmekle birlikte konveyör tabanlı sistemlerde lot bazlı izlenebilirliğe dönüşmektedir. Konveyör üzeri tartım ve şutlama sistemleri kullanılıyorsa parçaların ağırlıkları üzerinden de bireysel izlenebilirlik devam ettirilebilir. Bu özel çözümümüz de firmamıza ait bir çözüm olup işlem kolaylığı sağlamaktadır. Bu süreçte kasalı sistemlerde barkodlu veya RFID’li takip mümkün olabilmektedir. Paketleme istasyonuna taşınan kasalardaki sabit barkodlar okutularak hangi iş istasyonundan geldiği belirlenebilmekte ve karkasın atanmasında kayda alınan masa ve işlem zamanı bilgisi ile eşleştirilerek bireysel izlenebilirlik devam ettirilebilmektedir. Bu yöntemle de iş süreçlerinde çok değişikliğe gitmesen özel kesim ve parçalama taleplerine de müşteri bazında cevap verilmesi mümkün hale gelmektedir.

Bu süreçte kasap performansı da gerek karkas atama gerekse etiket biriktirme yöntemi ile kayıt altına alınır. Bu sayede hangi kasapların daha performanslı çalıştıklarının, hangilerinin belirli ürünlerde daha fazla eğitime ihtiyacı olduğunun da görünürlüğü sağlanabilmektedir.